Loin de l'agitation des grandes métropoles, les habitants de la Louisiane ont choisi de profiter de la vie pour danser, écouter du jazz, pêcher des écrevisses, se régaler de gumbos ou de jambalayas, les plats locaux plutôt relevés...

La Louisiane, c'est surtout un esprit étonnant, un art de vivre inspiré du Vieux Continent que l'on rencontre nulle part ailleurs aux Etats-Unis.

Le pays Cajun - de Cadien, habitant d'Acadie - est un labyrinthe de marais et de lacs : les bayous, des villes de légendes : La Nouvelle-Orléans, Lafayette, Baton Rouge et un fleuve majestueux : le Mississipi le long duquel subsistent les anciennes plantations qui ont fait l'histoire contrastée de la Louisiane.

Nous sommes au sud de la Louisiane, et c'est là que je vous emmène, entre anciennes plantations, maisons de maîtres, culte vaudou et alligators.

Alors, « laissez les bons temps rouler » comme on dit ici !...